mercoledì 11 gennaio 2012

Patè di vitello

Occorrono vitello, 500 grammi, tagliato a pezzetti
Due grandi cipolle




Esecuzione:
- far stufare per circa trenta minuti le cipolle in olio e brodo vegetale a coperchio chiuso
- aggiungere il fegato a pezzetti e far cuocere altri dieci minuti sfumando con vino dolce o brandy
-salare



quondo sarà raffreddato tritare ed infine aggiungere il burro




per avere un patè più duro e consistente dovrete mettere molto, molto burro.
Circa il doppio del peso del composto.
Nel mio caso è rimasto molto liquido perchè ne ho messo solo un pezzetto per mantecare i sapori

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