Occorrono vitello, 500 grammi, tagliato a pezzetti
Due grandi cipolle
Esecuzione:
- far stufare per circa trenta minuti le cipolle in olio e brodo vegetale a coperchio chiuso
- aggiungere il fegato a pezzetti e far cuocere altri dieci minuti sfumando con vino dolce o brandy
-salare
quondo sarà raffreddato tritare ed infine aggiungere il burro
per avere un patè più duro e consistente dovrete mettere molto, molto burro.
Circa il doppio del peso del composto.
Nel mio caso è rimasto molto liquido perchè ne ho messo solo un pezzetto per mantecare i sapori
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