giovedì 29 dicembre 2011

Ravioli di ricotta e limone

Preparare l'impasto per la sfoglia:
400gr di farina 00
4 uova
un pizzico di sale

impastare e lavorare la farina con le uova per circa venti minuti
avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciarlo riposare per trenta minuti circa

Stendere la pasta e ricavarne dei cerchi
riempirli con un impasto di ricotta, pecorino, parmigiano,  poco sale e la buccia tagliata sottile di un limone non trattato


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